Penser enfin à soi, à son conjoint est plus que légitime après la mission accomplie d'un parcours professionnel, de l'éducation des enfants, de l'accompagnement des parents, frères ou soeurs, ... Prendre le temps de s'émerveiller de petites choses au fil des jours pour préserver l'enthousiasme et développer la pensée positive au seuil d'une vie revisitée. Mieux, arrêtons ce temps assassin, levons les contraintes trop lourdes, vivons l'instant présent, créons notre riche avenir.Oui, une réelle opportunité s'offre au senior pour la redécouverte de plaisirs insoupçonnés, de loisirs renouvelés et d'émotions cachées. C'est LE moment d'être en harmonie avec soi-même et son entourage. Mais il y a une évidence qui vient à l'esprit de tout un chacun : aurais-je seulement la santé pour accéder à ces belles promesses d'une vie toute réjouie ? C'est là où ce livre apporte une solution naturelle unique pour traiter, améliorer et restaurer tout organisme vivant en lui insufflant une énergie nouvelle et vitaleBelle découverte dans ce que la Nature a de plus puissant et subtil à la fois pour une bonne prise en main de sa santé, dès demain.

Dix années de travail avec René Redzepi synthétisées dans un guide consacré à la fermentation culinaire.Plus qu'une technique, c'est un véritable booster de saveurs. Eau de cèpes, garum de boeuf, caramel de Saint-Jacques n'auront plus de secrets pour vous.Des savoir-faire uniques sublimés par René Redzepi, génie de la gastronomie culinaire, personnalité médiatique et influente.Des techniques et des recettes qui s'adressent aux chefs comme aux amateursDes pas à pas richement illustrés, des recettes rédigées avec précision et testées méticuleusement.Un livre aussi pratique qu'esthétique avec un graphisme contemporain épuré.La fermentation est intemporelle. Elle s'adresse à tous. Si vous êtessceptique, gardez à l'esprit qu'elle n'a rien de bizarre. La fermentation faitpartie de notre quotidien : pain, fromage, vin, bière. tous en sont issusCette technique universelle est une source inépuisable pour qui aime selaisser surprendre par de nouvelles saveurs.René Redzepi, génie de la gastronomie actuelle, a travaillé de nombreusesannées pour mettre au point de nouvelles techniques de fermentation. Dansson restaurant danois, le Noma 2.0, il a confié au chef David Zilber ladirection d'un laboratoire dédié à la fermentation culinaire. Misos, garums,et kombuchas subliment chaque plat, de l'entrée au dessert, et font vacillerles papilles des convives éblouis par tant de saveur et de précisionRené Redzepi et David Zilber ont conçu ce guide pour partager leursconnaissances et leurs techniques, pour montrer à tout un chacun commentutiliser ces ingrédients méconnus qui changent la donne. Ce livre rassembledes recettes détaillées et offre une introduction magistrale pour tous lescuisiniers, amateurs comme professionnels.

Un Carré-découverte coloré, qui présente chaque fleur sous un angle insolite, faisant appel à la mythologie, aux traditions, aux bizarreries de la botanique, à la petite et à la grande histoire ou à l'étymologie.Autant d'anecdotes qui illustrent le rapport millénaire entre l'homme et le monde végétal.

Dans ce Carré-découverte, vous trouverez toutes les clés pour savoir reconnaître les principales races bovines présentes en France et dans le Massif central et pour apprécier leurs qualités.Un patrimoine enviable qui se décline dans la gastronomie des terroirs sous forme de viandes raffinées ou de fromages savoureux.

Dans ce livre de recettes, chacune des 20 plantes est photographiée et présentée en détails avant d?avoir une recette l?utilisant comme ingrédient principal.

Notre vieille Europe est l'un des continents qui ont le plus tôt souffert des activités humaines. Tout semblait perdu, mais c'était sans compter sur la résilience de la vie sauvage : aujourd'hui, de nombreux espaces délaissés se reboisent spontanément et reprennent vie. Le réensauvagement est à l'oeuvre, efficace, rapide, surprenant. Dans tous les milieux, la faune est de retour. D'ici à 2030, sur l'ensemble de l'Europe, ce sont 30 millions d'hectares qui vont ainsi s'offrir à la vie sauvage, l'équivalent de 30 fois le parc national de Yellowstone, aux États-Unis ! L'Europe des territoires protégés va ainsi bénéficier, elle aussi, des effets positifs du réensauvagement !

Avec l'automne revient le plaisir « d'aller aux champignons », et d'allier longues promenades en sous-bois et récoltes de diverses espèces champignons. bien qu'on puisse aussi goûter à ce plaisir au grand air à d'autres périodes de l'année !Revenus à la maison avec le contenu d'un panier, vous ne savez pas toujours comment optimiser la précieuse récolte. L'omelette s'impose à l'esprit, et pourtant il y a bien d'autres idées à prendre dans cet ouvrage pour renouveler « l'émotion champignon »Beignets ou tartelettes pour surprendre vos convives à l'apéritif, sautés et fricassées accompagnant une belle pièce de viande, vol-auvent, gratins et galettes, sauces mitonnées et même, si vous l'osez, une glace enrichie du fort parfum des morillesLa partie liée à la conservation vous donnera tous les conseils utiles pour conserver le surplus de vos récoltes, de différentes manièresOubliez toutes vos références champignons et lancez-vous dans des innovations culinaires qui feront apprécier votre table.

La bouche (langue, muqueuses, gencives) et son microbiote sont la voie d'entrée de nombreuses maladies. Ce livre expose pour la première fois cette thèse révolutionnaire : depuis la bouche, tout est connecté, de l'intestin au système nerveux. Virus, bactérie, carence, tout se lit sur la langue, dans l'air que nous expirons... Et quoi de plus logique ? Ce que nous respirons, mangeons, entre par la bouche et descend dans le tube digestif. Le Dr Donatini développe des pistes d'actions concrètes et simples pour préserver sa bouche, son écosystème et donc sa santé en général.

Conçu pour vous accompagner sur les chemins, ce guide de terrain vous apprendra à reconnaître, cueillir et apprécier les salades sauvages. Il deviendra vite votre compagnon de balade. S'appuyant sur les usages anciens et les connaissances scientifiques les plus récentes, nos spécialistes ont sélectionné pour vous 58 espèces de salades. 35 fiches de reconnaissance, claires et concises, vous donneront les astucespour les déterminer avec précision à partir de photos et de dessins et éviter les confusionsCe guide est aussi un ouvrage de référence sur les usages liés aux salades sauvages. Au fil des pages, il vous fera découvrir leur histoire, leur écologie, les méthodes de cueillette respectueuses de la biodiversité et les précautions à prendre pour se protéger soi et pour protéger la ressourceCette 5e édition, accessible et rigoureuse, est enrichie de nouveaux outils de détermination. Elle se nourrit de l'expérience de ses auteurs et autrices : botanistes, ethnobotanistes, linguistes, illustrateurs, cueilleurs et consommateurs de salades, renforcées par les compétences pédagogiques et naturalistes d'une association reconnue, Les Écologistes de l'EuzièreLeur objectif commun : guider le lecteur vers une cueillette éclairée.

Selon la première définition du Dictionnaire de l'Académie Française l'herboriste est celui qui connait les simples . Le mot herboriste dérive du latin herbula, qui signifie petite herbe, ce qu'on appelle depuis des siècles les simples

L'histoire du haricot, racontée à partir d'une collection du XVIIIIe siècle, celle de René Le Berryais, connue par ses descriptions manuscrites et 49 planches coloriées d'une qualité exceptionnelle. Le lecteur remonte le temps, découvre la collection et suit les changements, positifs et négatifs, que les hommes ont fait subir à l'éventail de la diversité qu'ils ont eux-mêmes créée.
Ce catalogue d'exposition, richement illustré de documents anciens et contemporains, raconte l'histoire du haricot en Europe en faisant la part belle à une collection du XVIIIe siècle. Histoire botanique et culinaire, ce livre explique comment ces légumes venus d'ailleurs sont devenus des produits de terroir. L'accent est mis sur trois exemples régionaux français : Tarbais, Paimpol et Lingot du Nord. L'évolution contemporaine, la sélection de nouvelles variétés et l'adaptation aux nouvelles demandes du grand public et des professionnels sont abordés dans la dernière partie du livre.

Ce catalogue d'exposition, richement illustré de documents anciens et contemporains, raconte l'histoire du haricot en Europe en faisant la part belle à une collection du xviiie siècle.
Histoire botanique et culinaire, ce livre explique comment ces légumes venus d'ailleurs sont devenus des produits de terroir. L'accent est mis sur trois exemples régionaux français : Tarbais, Paimpol et Lingot du Nord.
L'évolution contemporaine, la sélection de nouvelles variétés et l'adaptation aux nouvelles demandes du grand public et des professionnels sont abordés dans la dernière partie du livre.

le chevreuil est présent partout en francemalgré cela, il reste la plupart du temps peu connu du public en raison sans doute de son caractère et de son comportement discret. paradoxalement, c'est probablement l'espèce la plus étudiée et la mieux connue des biologistes qui s'intéressent à la faune sauvage comme en attestent les très nombreux articles scientifiques qui lui sont consacrés. sa chasse, très répandue, a également donné lieu à de nombreux livres et alimente régulièrement les pages des revues spécialiséescet ouvrage permettra à un plus large public de découvrir cet animal attachant. car de tous nos grands animaux, le chevreuil est finalement l'espèce la plus facile à observer pour peu que l'on en connaisse les moeurs et les habitudes. apercevoir le port élégant du chevreuil dans une allée forestière ou, par chance, une chevrette accompagnée de ses deux faons sera toujours un bonheur pour le promeneur

Découvrez tous les secrets des herboristes pour vous soigner 100% au naturel.Dans cette bible très complète, l'herboriste Michel Pierre nous livre les secrets des plantes. Tisanes, poudres, gélules, teinturesmères, ampoules, gouttes hydro-alcooliques, gemmothérapie, élixirs floraux, huiles essentielles : découvrez comment utiliser les plantes sous toutes leurs formesSaviez-vous...Que le curcuma vient à bout des troubles digestifsQue la pervenche et le ginkgo forment un binôme gagnant dans la maladie d'AlzheimerQue le plantain lancéolé est la plante par excellence pour lutter contre les allergies saisonnièresQue l'aubépine et la mélisse aident à lâcher priseQue le kudzu aide au sevrage du tabacQue l'harpagophytum soulage les douleurs de l'arthrose et apporte du confort à la mobilitéLa phytothérapie offre toutes les solutions aux maux du quotidien : à chaque plante sa vertu.

A une époque où nombre de produits de beauté portent un nom de plante, où les plantes aromatiques sont dans toutes les petites et grandes surfaces, il est bon de savoir que certaines de ces plantes poussent près de chez nous.Comment se sont soignés les anciens depuis des millénaires ? Il reste assez de témoignages vivants des vieilles médecines de notre planète pour que nous sachions que la nature était la grande source thérapeutique de nos ancêtres lointains, Docteur Georges Cassin.

- Semaine par semaine, toutes les informations pour jardiner en permaculture avec la Lune : cycles lunaires, jours feuilles-fleurs-fruits-racines, constellations du zodiaque, avec le détail des travaux à réaliser (plantations, récoltes, boutures, taille, etc.). - Un carnet météo à remplir jour après jour, une place pour les notes personnelles, ainsi que les saints à fêter et les dictons du jardinier. - Une introduction illustrée de schémas et de photographies pour comprendre l'influence de la Lune et ses différents cycles (croissante-décroissante, montante-descendante), ainsi qu'une introduction à la permaculture avec quelques fiches culture de légumes, fruits, et herbes aromatiques.

Les plantes aromatiques nous dispensent leurs bienfaits avec générosité. Leur usage en cuisine est fort répandu, mais leurs effets bénéfiques sur notre santé méritent d'être plus utilisés, pour le bien de tous. Aujourd'hui, chacun sait que la médecine par les plantes a son domaine d'efficacité très réelle dans la prévention de nombreuses affections ou dans leur thérapie, sous contrôle d'un médecin, et souvent en complément d'un traitement traditionnel.Le but de ce remarquable ouvrage est de faire connaître, sinon redécouvrir, les vertus de ces plantes familières que nous offre la nature proche.

Courgette ou épinard ? Pêche ou cassis ? Tous les fruits et légumes ont un effet bénéfique pour la santé, de par leur rôle protecteur vis-à-vis des maladies, mais certains plus que d'autres, et ce livre nous apporte les réponses pour bien choisir les fruits et légumes à cultiver en priorité pour se protéger au mieux et en profiter au maximum.Tout ce qu'il faut savoir également sur les conditions de culture à respecter pour optimiser la richesse en nutriments des fruits et légumes que nous produisons au jardinBien les conserver et bien les cuisiner est enfin le dernier point à surveiller pour profiter au mieux des vertus bienfaisantes de nos récoltesDes fiches de culture, pour chaque légume et chaque fruit, nous rappelleront en outre les règles de base à respecter pour le semis, la plantation et l'entretien de chaque espèceAu final, tous les conseils pour bien choisir, cultiver, conserver et cuisiner les fruits et légumes pour optimiser leur valeur santé et tirer le meilleur parti, nutritionnellement parlant, de son potager.

Les huiles essentielles font partie de l'arsenal « bien-être et santé » d'un foyer qui mise sur le simple et le naturel pour rester en forme. Étudiant, départ en vacances, petit bout de chou à la maison, femme enceinte, adulte surmené, senior avisé... certaines huiles essentielles sont vraiment irremplaçables.DANS CE GUIDE ILLUSTRÉ63 questions-réponses sur les huiles essentielles, l'aromathérapie, la prévention, la santé de la famille : pourquoi utiliser les huiles essentielles ? Y a-t-il des précautions à prendre ?..Lavande officinale, camomille romaine, ravintsara, citron, basilic exotique... Les 52 huiles essentielles majeures de la pharmacie familiale, leurs propriétés et leurs indications. Les 19 meilleures huiles végétales + les 14 hydrolats les plus courantsAbécédaires santé du bébé, de l'enfant, de l'ado, de l'adulte, de la femme enceinte ou allaitante, du senior, du sportif : de Abcès à Zona, plus de 450 pathologies classées par âge et leurs solutions aroma12 trousses aroma SOS : petits et grands soucis physiques, psy, émotionnels, et même chien et chat... À chacun ses « essentiels »Le guide de référence pour soigner la famille en toute sécurité grâce à l'aromathérapie

La bible essentielle de prévention et de soin par l'aromathérapie S'il y a bien un domaine où l'aromathérapie excelle, c'est celui de la thérapie anti-infectieuse. Anti-inflammatoires, antalgiques, antivirales, antibactériennes, antimicrobes, drainantes... les huiles essentielles viennent à bout de petits bobos hyper-simples et superficiels comme d'infections embêtantes, profondes, rebelles.60 questions-réponses sur les huiles essentielles : Comment fonctionne le système immunitaire ? Les huiles essentielles peuvent-elles le renforcer ? Sont-elles les seules alternatives sérieuses aux antibiotiques ? Pourquoi assainir l'air que l'on respire est fondamentalLes 27 meilleures huiles essentielles spéciales infections et immunité : bois de Hô, cannelle de Ceylan, laurier noble..De Abcès à Zona, 70 infections et leurs solutions aroma pour soigner et protéger toute la famille.

Conjuguant les talents du botaniste, du paysagiste et de l'écrivain, Gilles Clément exprime ici son rêve de voir enfin réconciliés l'Homme et la nature.Les plantes vagabondes n'ont pas bonne presse : on les appelle mauvaises herbes, fleurs sauvages, et elles sont trop souvent interdites de culturePour prendre la défense du brassage planétaire, Gilles Clément, l'un de nos plus célèbres paysagistes et inventeur du Jardin en mouvement, a choisi de nous raconter l'histoire de quelques-unes de ces plantes exotiques que nous retrouvons aujourd'hui dans nos jardins et dans les friches : rhubarbe du Tibet, pavot de Californie, armoise de Sibérie, grande berce du Caucase... Il nous explique aussi comment l'Homme, les désherbants, le béton, les défrichages et les cultures industrielles ont permis à ces vagabondes de s'installer et de se développerUn livre polémique et poétique, passionnant et passionné.

Un livre visionnaire qui fascine tous les amoureux de la nature !Mario Mercier, en véritable chaman, aime se plonger dans la nature comme dans une source

Sauvages, domestiques, familiers et aquatiques : initiez-vous au dessin d'animaux sur le vif, un art s'inscrivant dans la longue tradition du croquis en plein air tel que l'ont pratiqué tous les grands peintres. Cet ouvrage richement illustré vous invite à croquer les animaux dans leur contexte, partout où vous pourrez les observer : dans les champs et les rues, à la ferme, dans les zoos et les aquariums...Si dans d'autres thématiques le sujet est généralement immobile - architecture, paysage ou modèle vivant -, le croquis animalier est tout en mouvement. Il faut donc être capable de dessiner très rapidement, mais la récompense est là : le monde animal offre une infinie diversité de formes, de couleurs et de postures. C'est ce qui a fasciné l'auteur et qu'il vous transmet ici avec plaisir.

Plus de 100 recettes de la cuisine romaine antique.Au temps de César et d'Apicius, il y a plus de 2000 ans, les Romains appréciaient en fin de journée une bonne cuisine à la fois festive, naturelle et parfumée. Joie des gourmets, la plupart des ingrédients de cette cuisine antique sont toujours là : huile d'olive, miel, brousse de brebis, chapon, cumin, amandes, vin moelleux..Nous vous invitons à remonter le temps et à mêler votre grain de sel à ces savoureuses recettes romaines.

Cultiver des fleurs sauvages permet de transformer son jardin en niche écologique pour lutter contre la raréfaction des insectes et des oiseaux. Ces plantes travaillent aussi pour le jardinier, recolonisent les milieux dégradés, indiquent la nature des sols et jouent un rôle capital dans leur résilience et le maintien de la fertilité. Cet ouvrage permet de reconnaître et d apprivoiser les meilleures fleurs sauvages pour un jardin de charme vivant, accueillant et coloré.

Arbre banal, qui ne se distingue ni par son port, ni par sa frondaison, le pommier est cependant l'arbre fruitier par excellence : au coeur d'avril, dans les vergers satinés de rose et de blanc, les pommiers annoncent les récoltes de l'automne, et leurs nombreux bienfaits, à boire et à manger ! Si vous êtes né entre le 25 juin et le 4 juillet ou entre le 23 décembre, et le Ier janvier, votre arbre tutélaire est le pommier, celui par lequel tout a commencé, ou presque... Le natif de cet arbre robuste, symbole de médiation entre le ciel et la terre, s'accomplit dans l'amour.

Extraordinaire palette de formes et de couleurs, la flore du massif central est particulière sur bien des points.De volcans en tourbières, elle colonise des sols originaux. elle s'adapte de même à des nuances climatiques d'une grande variété, des plateaux oú souffle le terrible écir, aux combes à neige d'altitude du sancy et du cantal ou encore sur les grands causses soumis aux influences méridionales. cette flore remarquable va jusqu'à garder le souvenir des glaciers qui couvrirent le massif au quaternaire. les fleurs, du noble lis martagon au très populaire genêt à balais, sont présentées ici, par près de 450 photos, amoureusement prises dans la région, au fil des saisons, année après annéeLes caractéristiques qui permettent de les identifier sont clairement énoncées et l'on aura la surprise de découvrir en outre quelques-uns de leurs secrets. fascinantes, comme la droséra carnivore, aussi bien qu'insignifiantes en apparence, ces fleurs méritent d'être mieux connues pour être mieux aimées, ce qui est une bonne façon de donner un sens au mot écologie.

Myriam de Mahé, qui a tenu à Londres, pendant douze ans, un cabinet de naturopathie vit actuellement dans un lieu magique, isolé dans la montagne au coeur de l'Auvergne. Elle a choisi cet endroit en raison de l'abondance de plantes sauvages qu'elle incorpore à la cuisine qu'elle a proposée pendant plusieurs années à sa table d'hôte bio.

Le singe est-il le frère de l'homme ? Nous, des macaques ? ! Ne sommes-nous pas au sommet de l'échelle des êtres ? Et si l'homme est un singe, l'inverse est-il pour autant vrai ? Quelles surprises nous réserve encore la planète des singes ? Les Petites Pommes du savoir.Des réponses brèves, claires et sérieuses aux questions que vous vous posez sur le monde.

Ce livre est la mise à jour enrichie de l'ouvrage pionnier du même nom publié dès 2012. Plus que jamais d'actualité, il fait le tour des problèmes de sécheresse au jardin (pics de canicule, pluies rares ou irrégulières mais aussi sol pauvre ne retenant pas l'eau, terrain en pente, venté...). Il apporte de nombreuses solutions pratiques, en images, sur le terrain, pour que chacun puisse s'approprier celles qui lui seront les plus utiles.

Connu depuis bien longtemps et après des époques de retours en grâce et d'éclipses totales, l'hydrolat commence enfin à prendre durablement sa place. Etant l'autre produit de la distillation à la vapeur d'eau, il bénéficie de la popularité des huiles essentielles en les complétant ou en apportant ses propres réponses alors que celles des huiles essentielles pourraient être trop fortes et/ou inadaptées. Sans oublier que l'hydrolat a une personnalité originale soit très proche de l'huile essentielle, soit vaguement semblable et parfois même très différente. La connaissance de sa complexité moléculaire est donc un préalable indispensable à une définition claire qui permettra au lecteur de découvrir ensuite ses modes d'utilisation variés ainsi que ses propriétés et indications aussi nombreuses qu'inattendues. Guide très pratique où l'on découvre le vrai moyen de se servir des hydrolats au quotidien - les critères de qualité, comment le conserver - comment s'en servir : en usage externe comme la lotion, la brumisation, la compresse ... - en cosmétique un outil indispensable - en interne comme moyen thérapeutique doux et très efficace - en cuisine pour aromatiser les plats et les desserts.

Welcome to the country of aligot, stuffed cabbage, estofinade, farçous, chicken with onions, savory lamb tart, to the country of roquefort, laguiole, flaune, fouace, rissoles, walnut tart, squash tart ... You've guessed it ! The Aveyron, the land of good eating !200 simple, authentic recipes made with natural ingredients, from many a family's treasured lore, uncovered in the heart of the Aveyron, await your place at the table !